Dieta pentru boala celiacă ar trebui să fie complet lipsită de gluten, care este o proteină prezentă în grâu, orz, secară și cereale. Când vine în contact cu intestinul celiac, glutenul provoacă inflamația și degradarea celulelor intestinale, provocând complicații cum ar fi diareea și malabsorbția nutrienților.
La copii, această absorbție slabă a substanțelor nutritive atunci când boala nu este identificată și tratată corespunzător poate duce la o greutate redusă și o înălțime redusă pe care copilul ar putea atinge.
Alimente care ar trebui evitate
Alimentele care trebuie evitate în boala bolii sunt toate cele care au gluten sau care pot fi contaminate cu gluten, după cum se arată mai jos:
Alimentele pe care în mod natural le-au gluten
Alimentele care au în mod natural gluten sunt:
- Făină din grâu ;
- Orz ;
- Rye ;
- Malț ;
- Spelling ;
- Semolina ;
- Paste și produse de patiserie : prăjituri de prăjituri, sărate, deserturi cu făină de grâu, biscuiți, pizza, paste, prăjituri, lasagne;
- Băuturi alcoolice : bere, whisky, vodcă, gin, ghimbir;
- Alte băuturi : ovomaltine, băuturi care conțin malț, cafea amestecată cu orz, ciocolată.
- Paste pentru făină care conține făină.
Toate aceste alimente trebuie eliminate complet din dietă deoarece pot duce la apariția simptomelor de boală celiacă.
Alimentele contaminate cu gluten
Unele alimente nu au gluten în compoziția lor, dar în timpul fabricării pot intra în contact cu produsele care conțin gluten, ceea ce duce la contaminare. Astfel, aceste alimente ajung să fie evitate de către celiacii, deoarece pot agrava boala.
Sunt incluse în această categorie ovazul, brânza topită, supele instant, chiftele congelate, chipsurile congelate, sosul de șofi, fasolea, carnea, băuturile pudră, hamburgerul vegetarian, otetul de malț, ketchupul, muștarul și maioneza. Vedeți lista completă a ceea ce trebuie să mănânci și ce trebuie evitat în boala celiacă.
Îngrijirea în casă
În plus față de evitarea alimentelor care conțin gluten, trebuie să fiți foarte atent la domiciliu pentru a evita consumul de gluten prin contaminare. De exemplu, tigăi, tacâmuri și alte unelte de uz casnic, cum ar fi un blender și un sandwich, ar trebui separate pentru a produce alimentele persoanei cu boală celiacă.
Același mixer care a zdrobit un tort cu făină de grâu nu poate fi folosit pentru a face un suc de celiac, de exemplu. Aceeași atenție trebuie luată pentru a evita contactul cu alimentele în frigider, cuptor și cămară. Idealul este că în casa celiacii pacienților nu se face gluten, pentru că numai atunci contaminarea va fi total evitată. Iată cum puteți face pâine fără gluten de casă.
Îngrijire departe de casă
Persoana cu boala celiacă ar trebui să fie chiar mai atentă atunci când mănâncă în afara casei. Este necesar să se caute restaurante care nu conțin gluten, este foarte frecvent faptul că bucătăriile conțin făină și sunt ușor contaminate cu gluten.
În plus, în casa prietenilor, trebuie să evitați folosirea acelorași feluri de mâncare, tacâmuri și ochelari care au fost folosite pentru a pune alimente cu gluten. Dacă este necesar, este bine să spălați bine aceste ustensile, de preferință cu un nou burete.
Urmăriți acest videoclip pentru a afla mai multe despre dieta pentru boala celiacă:
