Beneficiile orezului sălbatic, modul de preparare și rețete

Orezul sălbatic, cunoscut și sub denumirea de orez sălbatic, este o sămânță foarte hrănitoare produsă din alge acvatice din gen Zizania L. Cu toate acestea, deși acest orez este similar din punct de vedere vizual cu orezul alb, nu este direct legat de acesta.

Comparativ cu orezul alb, orezul sălbatic este considerat un bob integral și are o cantitate de două ori mai mare de proteine, o cantitate mai mare de fibre, vitamine B și minerale precum fierul, calciul, zincul și potasiul. În plus, orezul sălbatic este bogat în antioxidanți și, prin urmare, consumul său regulat este asociat cu mai multe beneficii pentru sănătate.

Consumul de orez sălbatic poate aduce mai multe beneficii pentru sănătate, deoarece este un cereale integrale, principalele fiind:

• Combate constipația, deoarece îmbunătățește tranzitul intestinal și crește volumul fecalelor, favorizând, împreună cu consumul de apă, ieșirea fecalelor;
• Ajută la prevenirea cancerului și la prevenirea îmbătrânirii premature, deoarece este bogat în antioxidanți, în principal compuși fenolici și flavonoizi, care sunt responsabili pentru protejarea organismului împotriva deteriorării radicalilor liberi;
• Ajută la prevenirea bolilor cardiovasculare, deoarece este bogat în fibre, care sunt legate de reducerea colesterolului total, LDL (colesterol rău) și trigliceride, favorizând sănătatea inimii;
• Favorizează pierderea în greutate, deoarece este bogat în proteine, crescând senzația de sațietate datorită cantității sale de fibre și ajutând la reglarea insulinei. Un studiu efectuat cu șobolani a indicat că orezul sălbatic ar putea preveni acumularea de grăsimi și ar favoriza creșterea leptinei, care este un hormon care se găsește în concentrații mari la persoanele cu obezitate. Deși acest hormon este legat de scăderea apetitului, la persoanele cu exces de greutate există o rezistență la acțiunea sa;
• Ajută la controlul cantității de zahăr, prevenind diabetul, deoarece absorbția carbohidraților la nivel intestinal este mai lentă, determinând creșterea progresivă a glucozei și insulina pentru reglarea concentrației sale în sânge.

Este important de menționat că există puține studii științifice despre acest tip de orez și că sunt necesare studii suplimentare pentru a demonstra toate beneficiile sale. Orezul sălbatic poate fi consumat într-o dietă sănătoasă și echilibrată.

Compoziția nutrițională

Următorul tabel prezintă compoziția nutrițională a orezului sălbatic pentru fiecare 100 de grame, pe lângă faptul că este comparată cu orezul alb:

ComponenteOrez sălbatic crudOrez alb crudCalorii354 kcal358 kcalProteine14,58 g7,2 gGlucidele75 g78,8 gGrăsimi1,04 g0,3 gFibrele6,2 g1,6 gVitamina B10,1 mg0,16 mgVitamina B20,302 mgTrazasVitamina B36,667 mg1,12 mgCalciu42 mg4 mgMagneziu133 mg30 mgFosfor333 mg104 mgFier2,25 mg0,7 mgPotasiu244 mg62 mgZinc5 mg1,2 mgFolat26 mcg58 mcg

Cum se prepară orezul sălbatic

În comparație cu orezul alb, orezul sălbatic durează mai mult timp, aproximativ 45 până la 60 de minute. Prin urmare, este posibil să gătiți orez sălbatic în două moduri:

1. Așezați 1 cană de orez sălbatic și 3 căni de apă cu un vârf de sare, la foc mare până fierbe. De îndată ce fierbe, puneți-l pe foc mic, acoperiți-l și lăsați-l să gătească timp de 45 până la 60 de minute;
2. Înmuiați peste noapte și repetați procedura menționată mai sus și gătiți timp de aproximativ 20 până la 25 de minute.

Unele rețete care pot fi preparate cu orez sălbatic sunt:

1. Salată de creștet cu orez sălbatic

Ingrediente

• 1 pachet de nasturel;
• 1 morcov ras mediu;
• 30 g de nuci;
• 1 cană de orez sălbatic;
• 3 căni de apă;
• Ulei de măsline și oțet;
• 1 vârf de sare și piper.

Mod de pregătire

Odată ce orezul sălbatic este gata, amestecați toate ingredientele într-un recipient și condimentați cu ulei de măsline și oțet. O altă opțiune este să pregătești o oțet de lămâie și pentru aceasta ai nevoie de sucul de 2 lămâi, ulei de măsline, muștar, usturoi tocat, sare și piper, amesteci totul și condimentezi salata.

2. Orez sălbatic cu legume

Ingrediente

• 1 cană de orez sălbatic;
• 3 căni de apă;
• 1 ceapa medie;
• 1 cățel de usturoi tocat;
• 1/2 cana de morcovi taiati cubulete;
• 1/2 cana de mazare;
• 1/2 cana de fasole verde;
• 2 linguri de ulei de măsline;
• 1 vârf de sare și piper

Mod de pregătire

Într-o tigaie, așezați cele două linguri de ulei și sotati ceapa, usturoiul și legumele, lăsând aproximativ 3 până la 5 minute sau până se înmoaie. Apoi adăugați orezul sălbatic gata, adăugați un vârf de sare și piper și amestecați.

Vedeți mai detaliat în următorul videoclip cum să preparați orez sălbatic cu legume:

V-au fost utile aceste informații?

da nu

Parerea ta este importanta! Scrie aici cum ne putem îmbunătăți textul:

Alte intrebari? Faceți clic aici pentru a primi răspuns.

E-mail în care doriți să primiți un răspuns:

Verificați e-mailul de confirmare pe care vi l-am trimis.

Numele dumneavoastră:

Motivul vizitei:

--- Alegeți-vă motivul --- Boala Trăiți mai bine Ajutați o altă persoană Câștigați cunoștințe

Ești un profesionist din domeniul sănătății?

NuMedicianFarmaceutic Asistent medical NutriționistBiomedicalFizioterapeutFrumuset

Bibliografie

• QIU Yang. Activitatea antioxidantă a orezului sălbatic comercial și identificarea compușilor flavonoizi în fracțiuni active.. Conclusion de Maestría, 2009. Universitatea din Manitoba.
• UNIVERSITATEA DE STAT DIN CAMPINAS - UNICAMP. Tabel de compoziție alimentară braziliană. 2011. Disponibil la:. Accesat pe 03 februarie 2020
• SURENDIRAN Gangadaran, ALSAIF Maha și colab. Constituenții nutriționali și beneficiile pentru sănătate ale orezului sălbatic (Zizania spp.). Recenzii nutriționale. Vol 72. ed. A 4-a; 227-236, 2014
• QIU Yang. Activitatea antioxidantă a orezului sălbatic comercial și identificarea compușilor flavonoizi în fracțiuni active. Teză de masterat, 2009. Universitatea din Manitoba.
• UNIVERSITATEA DE STAT DIN CAMPINAS - UNICAMP. Tabelul brazilian de compoziție alimentară.. 2011. Disponibil la:. Accesat pe 04 februarie 2020
• DEPARTAMENTUL DE AGRICULTURĂ al SUA. Central de date alimentare: Orez sălbatic. Disponibil in: . Accesat pe 04 februarie 2020
• HWAN Soare. Dietele pentru constipație. Gastroenterologie pediatrică, hepatologie și nutriție. Vol 17. 4 ed; 203-208, 2014