Pectina este un tip de fibră solubilă găsită în mod natural în fructe și legume, cum ar fi mere, sfeclă și fructe citrice, și care aduce beneficii cum ar fi îmbunătățirea florei intestinale și creșterea tortului fecal, funcționând ca un laxativ natural.
Pectinele au o capacitate ridicată de a forma un gel vâscos, caracteristic pentru jeleurile de fructe, dar adesea sunt adăugate în produse de panificație, iaurt, sucuri și gemuri pentru a îmbunătăți textura și cremătura alimentelor.
Astfel, principalele beneficii ale pectinelor pentru sănătate sunt:
- Creșteți tortul fecal și hidratați-l, facilitând tranzitul intestinal;
- Creșteți senzația de sațietate prin întârzierea golării gastrice;
- Funcție ca hrană pentru bacteriile intestinale benefice ;
- Reduceți colesterolul prin creșterea excreției de grăsimi în fecale;
- Ajutați la controlul zahărului din sânge, care este zahăr din sânge.
Prin imbunatatirea tranzitului intestinal si oferirea de satietate, pectina ajuta, de asemenea, in dietele de slabire, ajutand la stoparea foametei si reducerea absorbtiei grasimilor in intestin.
Alimente bogate în Pectină
Fructele cele mai bogate în pectină sunt mere, portocale, mandarine, lămâie, fructe de acvarel, mure și piersici, în timp ce cele mai bogate legume sunt morcovii, roșiile, cartofii, sfecla și mazărea.
În afară de acestea, unele produse industrializate au, de asemenea, pectină în compoziția lor pentru a-și îmbunătăți textura, cum ar fi iaurturi, jeleuri, prăjituri de fructe și produse de patiserie, paste, bomboane și confecții dulci, iaurturi, bomboane și adăposturi.
Cum sa faci pectina la domiciliu
Pectina de casa poate fi folosita pentru a produce jeleuri de fructe mai cremoase, iar cea mai usoara cale este de a produce pectina din mar, dupa cum se arata mai jos:
Puneți 10 mere verzi întregi și spălați, cu coajă și semințe, și puneți-le să gătească în 1, 25 litri de apă. După gătire, merele și lichidul trebuie plasate pe o sită acoperită cu tifon, astfel încât merele gătite să treacă încet prin tifon. Această filtrare ar trebui să se facă toată noaptea.
A doua zi, lichidul gelatinos care a trecut prin sită este pectina de mere, care poate fi înghețată pentru utilizări viitoare. în porții. Proporția utilizată ar trebui să fie de 150 ml de pectină pentru fiecare două kilograme de fructe. Vezi alte alimente bogate în fibre.
În cazul în care să cumpere
Pectinele se găsesc sub formă lichidă sau sub formă de pulbere în magazinele de hrană și farmacii și pot fi utilizate pentru rețete precum prăjituri, prăjituri, iaurturi și jeleuri de casă.
