Folosind ulei de măsline condimentat din amestecuri cu ulei de măsline, ierburi și mirodenii cum ar fi usturoiul, piperul și uleiul de balsamică, pe lângă aducerea unor noi arome în feluri de mâncare, reduce nevoia de a folosi sarea pentru a îmbunătăți gustul alimentelor
Uleiul de masline este bogat in grasimi bune care acționează ca antioxidanți și antiinflamatoare naturale, fiind un aliat excelent în controlul și prevenirea bolilor cum ar fi probleme cardiace, hipertensiune arterială, Alzheimer, probleme de memorie și ateroscleroză. Aflați cum să alegeți cel mai bun ulei de măsline din supermarket.
Îngrijire în timpul pregătirii
Uleiul de măsline condimentat poate fi utilizat în același mod ca și uleiul de măsline simplu, cu avantajul de a aduce mai multă aromă în vas. Cu toate acestea, trebuie acordată o atenție deosebită asigurării calității produsului final:
- Utilizați un recipient de sticlă sterilizat pentru a stoca uleiul de măsline condimentat. Sticla poate fi sterilizată în apă clocotită timp de aproximativ 5 până la 10 minute;
- Numai ierburile deshidratate pot rămâne în uleiul de măsline condimentat. Dacă se folosesc ierburi proaspete, acestea trebuie scoase din flaconul de sticlă după 1 până la 2 săptămâni de la preparare;
- Saut usturoiul înainte de al adăuga la uleiul de măsline;
- Ar trebui să spălați bine plantele proaspete înainte de a le adăuga la uleiul de măsline;
- Când folosiți ierburi proaspete, încălziți uleiul de măsline la aproximativ 40ºC când este ușor cald, având grijă să nu depășiți prea mult această temperatură și să nu lăsați-l să fiarbă.
O astfel de îngrijire este importantă pentru a preveni contaminarea uleiului de măsline cu ciuperci și bacterii, care pot strica alimentele și pot provoca boli cum ar fi dureri abdominale, diaree, febră și infecții.
1. Uleiul de masline cu busuioc proaspat si rozmarin pentru peste
Ideal pentru condimentele de paste și mâncăruri de pește.
ingrediente:
- 200 ml ulei de măsline extra virgin
- 1 mână de busuioc
- 2 frunze de dafin
- 2 rădăcini de rozmarin
- 3 boabe de piper negru
- 2 cuisoare de usturoi întregi decojite
Cum se prepară: Spălați bine plantele și puneți usturoiul într-un pic de ulei de măsline. Se încălzește uleiul la 40 ° C și se toarnă într-un recipient de sticlă sterilizat, apoi se adaugă ierburi. Lăsați-o să se odihnească timp de cel puțin o săptămână, scoateți ierburile și păstrați uleiul de măsline condimentat în frigider.
2. Ulei de măsline cu orez și salată
Acest ulei de măsline este simplu de făcut și este ideal pentru condimentele de salate și prăjituri, fiind pregătit doar prin adăugarea ierburilor și a uleiului de măsline, la temperatura camerei, în flaconul de sticlă sterilizat. Se acoperă sticla și se lasă să stea timp de o săptămână pentru a determina aroma și gustul. Puteți folosi și alte plante deshidratate.
3. Ulei de măsline cu ardei pentru carne
Este ideal pentru condimentele de carne și este pregătit după cum urmează:
ingrediente:
- 150 ml de ulei de măsline
- 10 g de piper roz
- 10 g piper negru
- 10 g de piper alb
Mod de preparare: Se încălzește uleiul de măsline la 40 ° C și se pune într-un vas de sticlă sterilizat cu ardei. Lăsați-o să se odihnească timp de cel puțin 7 zile înainte de a scoate ardeii și de a le folosi. Dacă lăsați ardeii să se usuce în ulei, gustul va deveni din ce în ce mai intens.
4. Uleiul de măsline cu usturoi și rozmarin
Ideal pentru utilizare cu brânzeturi proaspete și galbene:
ingrediente:
- 150 ml de ulei de măsline
- 3 răchită de rozmarin
- 1 lingurita de usturoi tocat
Cum se prepară: Spălați bine rozmarinul și puneți usturoiul într-un pic de ulei de măsline. Se încălzește uleiul la 40 ° C și se toarnă într-un recipient de sticlă sterilizat, apoi se adaugă ierburi. Lăsați-o să se odihnească timp de cel puțin o săptămână, scoateți ierburile și păstrați uleiul de măsline condimentat în frigider.
Depozitare și valabilitate
După aceasta, uleiul de măsline condimentat trebuie să se odihnească într-un loc uscat, aerisit și fără lumină, timp de aproximativ 7 până la 14 zile, timp necesar ca ierburile să-și treacă aroma și aroma la grăsime. După această perioadă, ierburile trebuie scoase din sticlă și uleiul de măsline depozitat în frigider.
Doar ierburile uscate pot fi păstrate în borcan cu ulei de măsline, care are un termen de valabilitate de aproximativ 2 luni.
