Zerul este bogat în BCAA, care sunt aminoacizi esențiali care potențează hipertrofia musculară și reduc oboseala musculară, permițând o dedicare mai mare formării și un câștig mare în masa musculară. În laptele din zer are, de asemenea, lactoză, care este zahărul din lapte, ceea ce îl face un excelent rehidrat în timpul antrenamentului, indicat pentru cei care nu prezintă intoleranță la lactoză.
Este posibil să se facă și să se utilizeze zerul acasă, adăugându-se la rețete pentru pâine, clătite, biscuiți, supe și vitamine. o porțiune lichidă obținută în timpul producției de brânză, sursa de producere a proteinelor, cunoscută sub numele de proteine din zer, una dintre cele mai utilizate pentru a ajuta la obținerea masei musculare și pentru a reduce grăsimea corporală. În plus, el
În plus, atunci când se elimină zerul, există un tip de brânză albă care are un conținut scăzut de calorii și grăsimi, foarte folosită în dietele pentru a controla colesterolul și a pierde în greutate. Zerul este, de asemenea, foarte prezent în cheag, alimente care pot fi folosite în loc de iaurt.
Beneficiile zerului
Consumul regulat de zer asigură următoarele beneficii pentru sănătate:
- Stimulează câștigul de masă musculară, în special la persoanele care practică activitatea fizică în mod regulat și la vârstnici;
- Accelerați recuperarea musculară după antrenament;
- Reducerea defalcării musculare prin faptul că este bogată în BCAA;
- Ajută la scăderea în greutate deoarece reduce producția de grăsime corporală și senzația de foame;
- Favorizează menținerea masei musculare în timpul dietelor pentru scăderea în greutate;
- Ajută la menținerea sănătății osoase prin faptul că este bogată în calciu;
- Îmbunătățește dispoziția, fiind bogată în triptofan, precursorul unui hormon creier care dă senzația de bunăstare;
- Ajutați la controlul tensiunii arteriale prin menținerea relaxării vaselor de sânge;
- Consolidarea sistemului imunitar prin conținutul de anticorpi.
Este important să ne amintim că consumul de proteine din zer suplimentar, disponibil în supermarketuri, farmacii și magazine de produse nutriționale, ar trebui făcut în conformitate cu sfaturile nutriționistului. Pentru a înțelege mai bine cum funcționează acest supliment, consultați Cum să luați proteine din zer pentru a obține masa musculară.
Compoziție nutritivă
Următorul tabel prezintă compoziția nutritivă a 100 ml de zer.
| Cantitate: 100 ml de zer | |
| carbohidrați: | 4 g |
| proteine: | 1 g |
| grăsime: | 0 g |
| fibre: | 0 g |
| calciu: | 104 mg |
| fosfor: | 83, 3 mg |
Serul de lapte cu aromă dulce sau acidă, în funcție de procesul folosit pentru separarea zerului, cu serul acid care conține cea mai mare concentrație de minerale.
Cum să obțineți zerul acasă
Cel mai simplu mod de obținere a zerului la domiciliu este prin producerea de cheag, după cum se arată mai jos:
ingrediente:
- 1 litru de lapte (nu se poate utiliza lapte de cutie, denumit și UHT)
- 5 și 1/2 linguri de oțet sau suc de lămâie
În locul oțetului sau a lămâii, puteți folosi cașul specific cașului, care este vândut în magazin alimentar și urmează să fie folosit conform indicațiilor de pe etichetă.
Metoda de preparare:
Se amestecă laptele, oțetul sau sucul de lămâie într-o tavă și se lasă să se odihnească la temperatura camerei până la coagulare. După formarea cheagurilor de cheag, ar trebui să spargeți cheagurile cu ajutorul unei linguri. Lăsați-o să se odihnească până se formează mai mult zer. Pentru a drena întregul ser, serul trebuie îndepărtat cu ajutorul unei cochilii, separându-se de partea solidă care a fost formată. Dacă este necesar, acoperiti serul cu o sită.
Chiar și cheagul poate fi folosit pentru a face brânza și pentru a retrage zerul din lapte. Procesul este similar, dar cheia este folosită în locul oțetului care dă naștere unui zer dulce. De asemenea, vedeți cum să faceți brânză de cremă și brânză de casă și să aflați beneficiile sale.
Cum se utilizează zerul
Zerul din laptele obținut la domiciliu trebuie depozitat în frigider și poate fi adăugat în preparate cum ar fi vitamine, supe și clătite. În supe, adăugați 1/3 din ser la fiecare 2/3 de apă. În plus, poate fi folosit pentru hidratarea boabelor, cum ar fi fasolea, lămâia și soia, adăugând mai multă substanță nutritivă la masă.
Laptele de zer obținut cu oțet sau suc de lămâie are gust acid, în timp ce laptele obținut din lapte cumpărat la supermarket are un gust dulce.
Lapte de zer de lapte
ingrediente:
- 1 și 3/4 cesti de zer extras din brânză sau lapte
- 1 ou întreg
- 1 lingură de zahăr
- 1/2 lingura de sare
- 1/4 cană de ulei
- 15 g de drojdie
- 450 g făină integrală de grâu
Metoda de preparare:
Bateți toate ingredientele din blender, cu excepția făinii de grâu, timp de aproximativ 10 minute. Se toarnă amestecul într-un castron și se adaugă făina până la o masă omogenă. Puneți aluatul într-o formă dreptunghiulară unsă pentru a forma pâinea și a acoperi cu o cârpă. Separă o mică minge de aluat și pune într-un pahar cu apă. Când mingea se ridică, aluatul se află la punctul de coacere într-un cuptor mediu preîncălzit la 200 ° C timp de aproximativ 35 de minute sau până când pâinea este gata.
Vezi alte alimente folosite pentru a câștiga masa musculară.
