Anisakis este o boală parazitară cauzată de larvele Anisakis, care pot infecta stomacul și intestinul, ducând la simptome precum dureri abdominale severe, febră și greață.
Acest tip de parazit este, de obicei, prezent în carnea contaminată de pește și calmar și, prin urmare, în culturile în care există un obicei de a mânca alimente crude, ca și în sushi-ul alimentar japonez, de exemplu, există un risc mai mare de apariție a bolii .
Astfel, atunci când apar simptome de stare generală de rău sau dureri abdominale la câteva ore după consumul de sushi, este recomandabil să se consulte un medic generalist pentru a identifica dacă există vreo larvă a acestui parazit, începând tratamentul adecvat.
Simptome principale
Cele mai frecvente simptome ale acestui tip de parazit în organism includ:
- Dureri abdominale severe;
- Greață și vărsături;
- Umflarea burta;
- diaree;
- Prezența sângelui în materiile fecale;
- Febră sub 39ºC, constantă.
În plus, unii oameni pot dezvolta, de asemenea, simptome tipice de reacții alergice, cum ar fi pruritul și înroșirea pielii, umflarea feței sau dificultăți de respirație.
Cum să confirmați diagnosticul
Medicul poate suspecta anisachizis după evaluarea simptomelor și istoricului fiecărei persoane, mai ales dacă a fost consumat pește crud sau sushi. Cu toate acestea, singura modalitate de a confirma diagnosticul este de a face o endoscopie pentru a căuta prezența larvei în interiorul stomacului sau în porțiunea inițială a intestinului.
În timpul endoscopiei, în cazul în care larvele sunt identificate, medicul le poate elimina folosind un dispozitiv special care ajunge la stomac prin tubul folosit în timpul endoscopiei.
Cum se face tratamentul?
În majoritatea cazurilor, infecția cu larve Anisakis este tratată în timpul endoscopiei. Pentru a face acest lucru, medicul, după identificarea parazitului, introduce un dispozitiv special prin tubul endoscopului astfel încât să ajungă la stomac și să îndepărteze larvele.
Cu toate acestea, atunci când acest lucru nu este posibil sau când larva sa răspândit deja în intestin, poate fi necesar să se ia o vermifugă, numită Albendazol, timp de 3 până la 5 zile pentru a ucide parazitul și a elimina în fecale.
În cazurile mai severe, în cazul în care anisachizisul continuă să se înrăutățească după aceste două tratamente, poate fi recomandabil să se efectueze o intervenție chirurgicală pentru a elimina fiecare larvă individual.
În multe cazuri, organismul se termină și cu uciderea naturală a larvelor, astfel încât mulți oameni nu știu nici măcar că au fost infectați.
Ciclul biologic al anisachizelor
Anisakis este cauzat de larvele Anisakis, iar ciclul lor de viață începe atunci când unele mamifere acvatice, cum ar fi balenele sau leii mari infectați, se defecau în mare, eliberând ouăle care în cele din urmă se dezvoltă și formează larve noi. Aceste larve sunt apoi ingerate de crustacee, care devin consumate de squid si pește, devenind de asemenea infectaphos.
Când aceste pești sunt prinși, larvele continuă să crească în carne și, prin urmare, haosul este consumat brut, larvele vor trăi în interiorul stomacului și intestinului persoanei care a ingerat carnea de pește infectată.
Cum să eviți anisachizarea
Cea mai bună modalitate de a evita infectarea cu acest tip de larve este de a găti peștele și calamari la temperaturi mai mari de 65 ° C. Totuși, atunci când este necesar să consumați pește crud, ca în sushi, este recomandat să aveți anumite precauții de depozitare.
Pentru a stoca peștele înainte de a mânca, acesta trebuie înghețat, respectând următoarele reguli:
- Se îngheață și se păstrează la -20 ° C : până la 7 zile;
- Se îngheață și se păstrează la - 35 ° C : timp de mai puțin de 15 ore;
- Se îngheață la -35 ° C și se păstrează la -20 ° C : până la 25 ore.
Tipul de pește cel mai afectat de această larvă este, de obicei, somonul, calmarul, codul, heringul, macrou, halibutul și ansoaiele.
În plus, larvele au de obicei mai mult de 1 cm și, prin urmare, pot fi observate în carnea de pește. În acest fel, dacă mâncați la un restaurant sushi, de exemplu, ar trebui să fiți conștienți de piese înainte de a mânca.