Zahărul poate varia în funcție de originea produsului și procesul său de fabricație. Majoritatea zahărului consumat este fabricat din trestie de zahăr, dar există și produse cum ar fi zahărul de nucă de cocos.
Zahărul este un tip de carbohidrat simplu, care trebuie evitat și consumat numai în cantități mici, de preferință fără a fi utilizat în rutina zilnică de hrană. Consumul excesiv poate provoca probleme cum ar fi creșterea în greutate, diabetul zaharat și inflamația în organism.
Vezi mai jos 7 tipuri de zahăr și caracteristicile acestora:
1. Zahăr cristal
Zahărul zahăr, ca și zahărul rafinat, are cristale mari, neregulate, transparente sau ușor gălbui, ușor de dizolvat. În timpul fabricării sale, substanțele chimice sunt adăugate pentru al face să fie albe și aromate, dar odată cu aceasta, vitaminele și mineralele se pierd.
Deși cea mai mare parte a zahărului din cristal este albă, este de asemenea posibil să se găsească în mai multe culori, fiind folosit în principal pentru a decora prăjituri și bomboane de ziua. Pentru a obține zahăr roz, albastru sau portocaliu, de exemplu, industria adaugă culori artificiale în timpul pregătirii. Cunoașteți 10 modalități naturale de înlocuire a zahărului.
2. Cofetarii de zahăr
Zahărul de cofetărie are boabe foarte fine și este ideal pentru prepararea unor preparate cum ar fi frisca, toppinguri și gheață omogenă, precum și pentru a le folosi pentru decorarea prăjiturilor și plăcintelor. Are aspectul de talc sau zăpadă fină, se dizolvă mult mai ușor decât zahărul de cristal, iar în timpul fabricării acestuia se adaugă amidon în formulă, astfel încât boabele super mici nu se reunesc din nou.
3. Zahăr brun
Zahărul brun este obținut din prepararea siropului de trestie de zahăr, păstrând o bună parte din nutrienții acestuia, cum ar fi fier, acid folic și calciu. Deoarece nu este rafinat, are și granule mai mari, mai întunecate, care nu se diluează ușor ca zahărul rafinat și au un gust foarte asemănător cu cel al trestiei de zahăr.
Deși este una dintre cele mai sănătoase variante, este, de asemenea, bogată în calorii și ar trebui consumată numai în cantități mici.
4. Zahăr Demerara
Similar cu zahărul brun, demerara se distinge printr-un proces ușor de purificare și rafinare, dar fără utilizarea aditivilor chimici. De asemenea, menține mineralele prezente în trestia de zahăr, se diluează mai ușor și are o aromă mai blândă decât zahărul brun.
5. Zahăr slab
Zahărul ușor este obținut dintr-un amestec de zahăr rafinat și îndulcitori artificiale sau naturali, ceea ce face ca produsul final să aibă o putere de îndulcire mai mare decât zahărul obișnuit, dar cu mai puține calorii. Cu toate acestea, aroma sa seamănă într-o oarecare măsură cu aroma artificială a îndulcitorilor și, de asemenea, nu trebuie utilizată în cazurile de diabet.
6. Zahăr organic
Zahărul organic are aceleași calorii ca și zahărul obișnuit, dar păstrează o mică parte a nutrienților prezenți în trestia de zahăr. Principala diferență este că, în timpul producției de zahăr organic, ingredientele artificiale, îngrășămintele, îngrășămintele chimice sau pesticidele nu sunt folosite în nici un stadiu. De asemenea, se diferențiază prin faptul că nu este rafinat, având o formă mai groasă și mai închisă, pe lângă faptul că are un preț mai scump.
7. Zahăr de nucă de cocos
Zahărul de cocos este obținut din lapte de nucă de cocos, care nu este extras din fructul de nucă de cocos. Este o hrană minimalizată prelucrată, care nu conține conservanți sau care trece prin procese de rafinament, ca în cazul zahărului obișnuit. Are un indice glicemic mai scăzut decât zahărul obișnuit, ajutându-l să nu modifice prea mult glicemia.
În plus, conține minerale precum fier, zinc, potasiu și magneziu și vitaminele B.
Este important să ne amintim că, deoarece este un carbohidrat simplu, toate tipurile de zahăr ar trebui evitate în cazurile de diabet și ar trebui consumate numai în cantități mici pentru a menține sănătatea și echilibrul în greutate.
Consultați diferența de calorii între tipurile de zahăr și îndulcitori artificiali.
