Kombucha este o băutură fermentată făcută din ceai negru îndulcit, fermentat de drojdii și bacterii care sunt benefice pentru sănătate, fiind, prin urmare, o băutură care întărește sistemul imunitar și îmbunătățește funcționarea intestinului. Prepararea sa este similară cu cea a iaurtului de casă și Kefir, dar ceaiul negru este folosit în loc de lapte ca ingredient cheie.
Ceaiul negru cu zahăr alb sunt ingredientele cele mai folosite pentru a face combucha, dar puteți folosi și alte ierburi și ingrediente suplimentare cum ar fi ceaiul verde, ceaiul hibiscus, ceaiul maté, sucul de fructe și ghimbirul, pentru a obține o aromă mai mare plăcut la palat.
Cum să faci Kombucha acasă
Pentru a prepara baza kombucha, numită și prima fermentație, trebuie luate următoarele măsuri:
Ingrediente pentru prima fermentare:
- 3 L de apă minerală
- Oțel inoxidabil, vase din sticlă sau ceramică
- 1 cană de zahăr rafinat (zahăr alb)
- 5 plicuri de ceai negru
- 1 ciupercă kombucha, numită și Scoby
- 1 recipient din sticlă călită cu apă fierbinte
- 300 ml de combucha gata, echivalent cu 10% din volumul total de kombucha care urmează să fie produs (opțional)
Metoda de preparare:
Spălați-vă bine mâinile și ustensilele, trecând cu apă fierbinte și oțet pentru a elimina orice contaminare cu microorganisme. Puneți apa în tigaie și aduceți la căldură. Când apa se fierbe, se adaugă zahărul și se amestecă bine. Apoi opriți căldura și adăugați pungile de ceai, lăsând amestecul să se odihnească timp de 10 până la 15 minute.
Puneți ceaiul în borcanul de sticlă și așteptați răcirea până când acesta se află la temperatura camerei. Apoi se adaugă ciuperca Kombucha și 300 ml kombucha gata, acoperind recipientul de sticlă cu o cârpă și o bandă elastică, care va permite circulația aerului fără a lăsa amestecul expus. Păstrați sticla într-un loc aerisit fără prea multă lumină timp de aproximativ 6 până la 10 zile, moment în care băutura finală va fi gata, cu aroma de oțet și fără gust dulce. La sfârșitul procesului, se formează o nouă colonie kombucha pe partea superioară a primului, care poate fi depozitată în frigider sau donată altcuiva.
15 Beneficiile cheie ale Kombucha
Kombucha provine din China și are un gust de cidru de mere, iar consumul său aduce următoarele beneficii pentru sănătate:
- Contribuiți la pierderea în greutate pentru că reglează apetitul și scade obezitatea;
- Pentru a combate gastrită, prin acțiunea de a elimina bacteriile H. pylori, una dintre marile cauze ale gastritei;
- Împiedicați infecțiile intestinale prin combaterea altor bacterii și ciuperci care provoacă boli în intestin;
- Acționând ca detoxifier, prin legarea la moleculele toxice din organism și stimulând eliminarea lor prin urină și fecale;
- Îndepărtați și preveniți problemele precum gută, reumatism, artrită și pietre la rinichi, prin detoxifierea organismului;
- Îmbunătățirea funcționării intestinului prin echilibrarea florei intestinale pentru a avea acțiune laxativă;
- Echilibrarea pH-ului sângelui, care lasă organismul să fie mai puternic pentru prevenirea și vindecarea bolilor;
- Reduceți stresul și combateți insomnia, fiind o alegere bună pentru perioadele de stres crescut sau de testare;
- Reduce durerea de cap și tendința de a migra;
- Îmbunătățirea funcției hepatice, fiind o alegere bună după administrarea de antibiotice;
- Consolidați sistemul imunitar prin faptul că sunteți bogat în antioxidanți și acționați în intestin;
- Prevenirea bolilor precum diabetul si cancerul deoarece imbunatateste functionarea intregului corp;
- Normalizați tensiunea arterială ;
- Diminuarea simptomelor menopauzei ;
- Împiedicați infecțiile urinare deoarece este o sursă bună de fluide, care va produce mai multă urină.
Beneficiile kombucha sunt mai mari decât atunci când ceaiurile negre sau verzi sunt luate în forma lor tradițională și, prin urmare, această băutură a fost folosită ca un ajutor puternic pentru sănătate. Consultați beneficiile ceaiului negru.
Cum se face Kombucha cel mai delicios
De asemenea, numit kombucha de fermentație secundă, kombucha poate fi aromatizată cu ingrediente cum ar fi ghimbir, pere, struguri, căpșuni, lamaie, ananas, portocale și alte fructe, aducând o aromă nouă băuturii și adăugând beneficiile fructelor. Fructele și alte ingrediente ar trebui adăugate la baza combucha gata preparată, iar în această fermentație băutura va fi carbonată, asemănătoare cu o sifon.
Lemon și Ginger Kombucha
ingrediente:
- 1, 5 litri de kombucha
- 3-5 felii de ghimbir
- suc de jumatate de lamaie
- Capacitatea sticlei de 1, 5 litri pentru animale de companie
Metoda de preparare:
Puneți felii de ghimbir și suc de lamaie într-o sticlă PET curată. Se adaugă kombucha în sticlă, umplând bine până se completează complet, astfel încât să nu existe aer în sticlă. Acoperiți și lăsați timp de 3 până la 7 zile, timpul necesar fermentării ulterioare, dar, în general, băutura aromatizată va fi gata după 5 zile de fermentare. Cu toate acestea, băutura creează gaz rapid și unii consumatori preferă gustul după numai 24 de ore de la cea de-a doua fermentație.
Pentru a face combucha cu alte arome, pastă bate fructul în blender, tulpina și adăugați în sticlă împreună cu baza kombucha, așteptând după 5 zile pentru noua fermentație care va aroma băutura.
În cazul în care să cumpere
Combucha gata pentru consum poate fi găsită în magazinele de hrană pentru sănătate și nutriție, fiind vândută atât pentru gustul tradițional, cât și pentru aromele variate de fructe și mirodenii.
Din moment ce Skoby, care este ouă de ciuperci sau kombucha cu ciuperci și bacterii responsabile pentru fermentarea băuturii, poate fi găsit pe site-uri web sau forumuri de pe internet care oferă gratuit scoby, la fel ca la Kefir. Pe masura ce fiecare fermentatie se formeaza un nou skoby, consumatorii kombucha isi dau de obicei scobii altor oameni care doresc sa faca bautura acasa.
A se vedea, de asemenea, beneficiile de kefir, o altă recoltă de bacterii bune, care vă ajută să pierdeți în greutate și să preveniți bolile.
